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烟台波丝蒂:烘焙大师开课第一天,如预料中不同凡响

???? ???? ??????????浏览[15]次 [2019-9-6]

烟台波丝蒂西点培训学校的邀请,日本烘焙大师森下英树老师从9月4日开始在烟台进行为期三天的烘焙教学。

9月4日一大早,同学们就来到学校准备上课,大家热情高涨,精神饱满,等待着老师来上课。课程正式开始前,老师将提前准备好的教学纲要分发给大家。老师在实操前先从面包制作的原料:面粉、水、酵母、盐逐一做了介绍,让大家对原料的选择和使用有了充分的认识。


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检验面粉


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森下老师告诉同学们,想要做出好吃的面包,就是要下功夫,不能急燥、省力气,该有步骤一步不能少,该注意的细节一步也不能省略,做面包的三要素:计量、温度、时间,哪一点都是做面包的关键,制作过程中一定要注意细节到位。


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学习过程中,森下老师对同学们的面团揉圆手法和面包烘烤出炉过程进行了指导,森下老师告诉同学们,在完成一个成功的面包时,最重要的就是面团揉圆过程。?在森下老师的耐心指导下,同学们成功的做出了各种法吐司和柔软吐司面包。面包组织细腻,口感松软,具有弹性。


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经过一天的学习,同学们收获满满,不仅学到了面包制作的技巧,也改变了以往对烘焙工作的观念和认识。森下老师教学严谨,专业功夫扎实,同时非常和蔼可亲,不断鼓励大家,让大家多尝试。学习过程中,同学们不断向老师提出自己的疑问,想借着这个难得机会多向老师请教,老师也会询问大家日常的习惯做法,对不当的地方都会给予指正,也给开店的同学一些好的建议。

我们期待森下老师接下来更加精彩的课程。


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